Într-o toamnă târzie din 1974, în Bacău se petrecea un eveniment inedit pentru vremurile acelea: „Luna preparatelor culinare.” În plină epocă a planurilor cincinale și a cantinelor cu meniu standardizat, un strop de culoare și creativitate a ajuns pe mesele băcăuanilor printr-o serie de evenimente care îmbinau tradiția cu inovația.
Articolul publicat pe 29 noiembrie 1974 în Steagul Roșu povestea cu mândrie despre această inițiativă, organizată de Întreprinderea de Alimentație Publică Bacău, sub conducerea lui Emilian Rusu. Directorul întreprinderii vorbea despre ambiția de a oferi consumatorilor „un plus de măiestrie culinară” și o diversificare a preparatelor.
Cine tematice și expoziții culinare
Evenimentele au fost gândite să fie mai mult decât simple mese festive. Expozițiile culinare organizate în restaurante precum „Zahana” sau „Parcul Trandafirilor” erau veritabile spectacole de gastronomie. Preparatele, de la rețete tradiționale reinterpretate până la creații noi, atrăgeau privirile și papilele consumatorilor.
O notă aparte au avut-o cinele tematice: „Cina mocănească” la restaurantul „Parc” și „Cina moldovenească” la „Parcul Trandafirilor” au fost extrem de apreciate. Încheierea festivităților a fost marcată de „Seara băcăuană” organizată la restaurantul „Parcul Libertății,” care, conform organizatorilor, a fost „un adevărat festival al artei culinare.”
Rețete noi și gusturi îmbunătățite
În laboratoarele întreprinderii au fost create 18 preparate noi, printre care se remarcau mușchiul de porc hizuit, pastrama afumată de batal, crapul cu usturoi și sardinele pane, acestea din urmă adoptate ulterior și de alte restaurante din țară.
Dar succesul nu se măsura doar în sortimente noi, ci și în felul în care echipa organizației răspundea la feedback-ul consumatorilor. De exemplu, preparatele expuse inițial la „Zahana” au fost ajustate și îmbunătățite pentru următoarele expoziții, iar rezultatele nu au întârziat să apară: aspect mai atrăgător, arome mai rafinate și o servire impecabilă.
Bucătarii și strategia din culise
Succesul acțiunii s-a datorat și echipei din spatele evenimentelor. Bucătari precum Maria Severin, Elena Cavaleru și Gheorghe Elisei au adus un plus de profesionalism și pasiune, iar directorul adjunct al întreprinderii, Mircea Șutea, a fost menționat pentru organizarea minuțioasă a întregului eveniment.
Mâncare cu o poveste
Dincolo de rețete și cifre, „Luna preparatelor culinare” a fost o demonstrație că și în vremuri dificile, creativitatea și dedicația puteau transforma o masă obișnuită într-o experiență memorabilă. Oamenii veneau nu doar să mănânce, ci să vadă, să descopere și să simtă mândria locală în fiecare preparat.
Astăzi, aceste inițiative din trecut ne amintesc că gastronomia nu este doar despre hrană, ci și despre povești, tradiții și bucuria de a împărtăși ceva special cu ceilalți.
